ВЫБРАТЬ
    ТоварыНаСкладахОстатки.Номенклатура,
    ТоварыНаСкладахОстатки.Характеристика,
    ТоварыНаСкладахОстатки.ВНаличииОстаток
ИЗ
    РегистрНакопления.ТоварыНаСкладах.Остатки({&НачалоПериода}) КАК ТоварыНаСкладахОстатки

На закладке Параметры добавил НачалоПериода.
В Настройках в Параметры указал "Включать в пользовательские настройки".
Теперь в Предприятии если в быстрых отборах не заполнить параметр, формирует на сегодня.
Как сделать, чтобы формировал на '00010101'?

А если заполнить 00010101, то какую дату он подставляет?

(1) Мне нужно, чтобы если в быстрых отборах не выставить дата начала, он подставлял какую-то древнюю дату. Хоть 01.01.2001

Программно отслеживать и ставить.

(2) Традиционный вопрос: а нафига?

(4) Данные пример - упрощенный.
В реальности &НачалоПериода и &КонецПериода используются в других запросах этой СКД.
Типа:
    {ГДЕ
        (ПоступлениеТоваровУслугТовары.Ссылка.Дата >= &НачалоПериода),
        (ПоступлениеТоваровУслугТовары.Ссылка.Дата <= &КонецПериода)
}

А в этом запросе мне нужно получать остатки на начало и конец заданного пользователем периода.

Проблема в том, что если ты подставишь именно дату 00010101 00:00:00, то
РегистрНакопления.ТоварыНаСкладах.Остатки({&НачалоПериода}) воспримет это как остатки на сегодня, поэтому подставляй в НачалоПериода дату 00010101 00:00:01, например.

(6) А как подставить дату в ТоварыНаСкладах, если в быстром отборе не будет выбрана начальная дата?

Если ВВыбраномОтбореНеВыставленаНачальнаяДата Тогда
    КомпоновщикНастроек.Настройки.Параметры.НайтиПоЗначению("НачалоПериода").Значение = Дата('00010101000001');
КонецЕсли;

(8) Это в форме отчета?

(9) Нет, в отчете.

(10) В модуле отчета?
А в какой процедуре?

Вроде как в ПриКомпоновкеРезультата()

Вот так сделал:
//-------------------------------
Процедура ПриКомпоновкеРезультата(ДокументРезультат, ДанныеРасшифровки, СтандартнаяОбработка)
    
    Настройки = КомпоновщикНастроек.ПолучитьНастройки();
    Параметры = КомпоновщикНастроек.Настройки.ПараметрыДанных;
    
    ПараметрНачалоПериода = Параметры.Элементы.Найти("НачалоПериода");
    Если Не ЗначениеЗаполнено(ПараметрНачалоПериода.Значение) Тогда
        ПараметрНачалоПериода.Значение = Дата('20010101');
    КонецЕсли;
    
КонецПроцедуры
//-------------------------------

Отладчиков вижу, что значение у параметра меняется, но остатки возвращает всё равно на текущую дату.
В чем дело?

Принудительно выставляю НачалоПериода (без проверки на заполненность):
Процедура ПриКомпоновкеРезультата(ДокументРезультат, ДанныеРасшифровки, СтандартнаяОбработка)
    
    ПараметрыДанных = КомпоновщикНастроек.Настройки.ПараметрыДанных.Элементы;
    МойПараметр = ПараметрыДанных.Найти("НачалоПериода");
    МойПараметр.Значение = Дата('20010101');
    МойПараметр.Использование = Истина;
    
КонецПроцедуры

В запросе:
ИЗ
  РегистрНакопления.ТоварыНаСкладах.Остатки({&НачалоПериода}

Выводит остаток на сегодня.
Что не так?