Собственно, вопрос в том, можно ли разрешить пользователю выбирать подчиненные реквизиты поля, но исключить некие определенные?

{ВЫБРАТЬ
    }

(1), расшифруй.
Например, есть реквизит ДокументОснование.
Нужно позволить выбирать пользователю любые поля по ДокументОснование.*, кроме ДокументОснование.Дата
Как это сделать ?

ВЫБОР
Родитель
Родитель.Подчиненный КАК РодительПодчиненный
{
Родитель,
РодительПодчиненный
}
ИЗ Таблица

в {} к сожалению нельзя (у меня не получилось) перечислять поля через точку

просто так нельзя разрешить все и запретить что-то одно. можно запретить все и перечислить то, что можно

ВЫБРАТЬ
Родитель
Родитель.Подчиненный КАК РодительПодчиненный
{
ВЫБРАТЬ
Родитель,
РодительПодчиненный
} ИЗ Таблица

лол)
то бишь выбирать все возможные поля, а потом при добавлении реквизита в метаданные, корректировать текст запроса?)

тут вопрос не в том, как перечислить все доступные поля, а в том, как ограничить выбор конкретных. Без перечисления всех полей

Права отними на реквизиты, они показываться не будут

Наверное...

Можно попробовать в при компоновке анализировать отбор, и если там запрещенка - то удалять. и говорить, что низя:)

(0) а для чего ?