Какая платформа сейчас считается самой стабильной?
Ну или поставить ту, что во фреше? А какая сейчас там.
Сервер 1С работает под windows server.

у нас 20 последний

аналогично 20 стоит претензий нет, но опять же на ней упп да БП ни каких особо извращейни нет следовательно и багов не видили ибо люди особо ни чего не позуются

Если инфраструктура критичная, разворачивайте тестовый стенд.
Если нет, то ставьте последние релизы 20-й или 21-й платформы и не парьтесь. Они сейчас в продуктиве у большинства пользователей и ближайший год (а может и пару лет) буду соответствовать минимальным требованиям основных типовых конфигураций типа БП, УТ, ЗУП.

(3) для тестового стенда еще нужно и тесты иметь

(4) Если для них "отказоустойчивость", "стабильность" и "надёжность" не пустые слова, а цена любого сбоя или простоя достаточно высока, то тесты у них есть или как-нибудь сообразят сами - что, как и до какой степени тестировать.

А если речь идёт о сервере для бухгалтерии из трёх человек, то наплевать совершенно - какую версию платформы они поставят. Пусть хоть тестовую 8.3.22.

Я вообще-то ЗиКГу (ЗУП) пользую только версию длительного сопровождения. Сейчас это версия 3.1.18
Промежуточные версии, где новый функционал и прочие финтифлюшки (читай - где тренируются на кошках) оставим.. для кошек.. на которых тренируются. :)
С сентября версией длительного сопровождения станет версия 3.1.23

И тут пришел я к клиенту и озадачился, какую платформу брать для очередной версии длительного сопровождения.
В принципе выбирать можно и из 3.1.18 и из 3.1.20. Крайние версии. Вроде бы и там и там сейчас более-менее работают стабильно. В требованиях к этой версии ЗУП - даже не ниже 8.3.17.1851 можно

Пока чай пил и с клиентом за жизнь разговаривал, погонял на тесте Гилева.

У меня получилось (на одном и том же железе) файловый вариант (а ЗиКГУ/ЗУП у меня у всех клиентов файловый, пользователей где 1, а где 2, но не больше 3, где 2 или 3 юзера - опубликован через веб-сервер)
так вот получилось у меня по Гилеву, что 8.3.20 производительнее чем 8.3.18 где-то на 17%. Грубо говоря, на том (их) клиента железа платформа 8.3.18 показывает 41 попугай, а платформа 8.3.20 - 48 попугаев. Прогон делал по 5 раз на каждом платформе и усреднял.

17% прирост производительности все-таки не хухры-мухры, исходя из этого, поставил я клиенту крайнюю на этот момент 8.3.20. И, буду надеяться, забыл. До следующей версии длительного сопровождения.

3.1.18==8.3.18
3.1.20==8.3.20
опечатался, релиз ЗиКГУ и релиз платформы держал в уме, чистая опечатка.

(6)8.3.20, а последние цифры какие?

вроде во фреше релизы недоступные обывателю

(8) Если определился с редакцией, бери последний релиз. Что ты фигнёй какой-то маешься?... Чтобы завтра увидеть в очередном обновлении БП или ЗУПа, что оно требует версию не ниже 8.3.20.1996, а у тебя стоит 8.3.20.1549?

(8) когда я сравнивал, крайней на тот момент была 8.3.20.1914 (и она у клиента и останется до следующей версии длительного сопровождения ЗиКГУ, если ничего критического не вылезет),
но вообще послушай (10)