Есть реквизит регистра накопления составного типа данных. Подскажите пожалуйста, как в запросе в параметрах виртуальной таблицы установить отбор по этому реквизиту по виду документа?

никак. реквизитов при запросах к виртуальной таблице не бывает.

я имел ввиду измерение регистра. Есть измерение  регистра "ДокументПоступления" составного типа данных, как в запросе получить остатки с отбором вида документа "Приходный ордер" по реквизиту "ДокументПоступления"

И ДокументПоступления ССЫЛКА Документ.ПриходныйОрдер

Это в параметрах ВТ