При ручном вводе номера документа вижу сообщение:
"Номер заполняется при записи автоматически.
Продолжить редактирование?"

Как избавиться от этого сообщения?

Нужно во многих документах писать номера вручную, но не во всех. В части документов нужна автонумерация, если номер не введен вручную.

и что вы хотите вручную нумеровать? приходные накладные, небось?

(0) настройки стратегии редактирования номеров объектов нет?

Вручную нужно нумеровать Заказы покупателей, остальное на автомате.

А где найти эти стратегии редактирования номеров объектов?

Где то писали что нужно смотреть регистр сведений "Стратегии автонумерации". Но у меня такого пункта в регистрах сведений нет, и ничего наподобие тоже не наблюдаю.