Запускаю для трассировки отладчик под пользователем под которым идет подключение по ОЛЕ к базе 1С 7.7, но он не реагирует на точки останова на коде который 100% выполняется.

отлаживать надо под юзером под которым запущено предприятие

(0) Точки останова и пошаговая прогонка -- это средство уже совсем на крайний случай. Большинство ошибок удается логированием найти.

(1) - (0) так под ним же и запускаю
(2) а по подробнее можно

(2) не отладчик рулит все-таки в єтом вопросе

но воспользоваться им так и не получилось
может кто-то сталкивался с подобным вопросом

Отладчик не поможет. см.(2). Ошибки всегда конкретные и поэтому подход к их поиску и отладке всегда индивидуальный.

можно, выгружай в текстовый файл, там и смотри, либо сначала в той конфе всё сделай, и отследи как там процедура/функция работает, а потом прикручивай к ней OLE. Либо прикрути OLE и пиши в этой конфе и смотри сразу в отладчике.