Как наиболее корректно вести учет обуви в УТ 10.3?
М,Ж
Цвет
Размер
Остальное наверное можно и свойствами
Мое предположение что карточка должна быть такой
Боты мужские RQ123 черные, а размеры в серии добавлять...

характеристики не подходят??

(0)Как в демке. Используй характеристики.
(1)+1

В демке у меня характеристики в товарах появились как только я их включил в настройках параметра учета

А в документах поступления и продажи нет такой колонки

(4) Есть

(4) ПКМ на табличной части -  настройка списка.
У вас, скорее всего, так были колонки настроены.

Спасибо, перезапустил и все появилось как надо