как в SQL? Например, чтобы найти последнюю(первую) дату чего-либо?
Не нашел такого в описании языка запросов, что-то

В стандартных 1с-ных запросов такого нет.

Хотя нет... Наврал...

Минимум (Min) - минимум значений параметра;
Максимум (Max) - максимум значений параметра;

Функция <?> = ();
Синтаксис:
Функция <ИмяФункции> = <ТипФункции>(<Параметр>|<УточненныйПараметр>) [Когда(<Условие>)];
Англоязычный синоним:
Function <ИмяФункции> = <ТипФункции>(<Параметр>|<УточненныйПараметр>) [When(<Условие>)];
Назначение:
Вычислить функцию и включить ее результат в запрос.
Параметры:
<ИмяФункции> - имя, присваиваемое функции;
<ТипФункции> - ключевое слово одной из встроенных функций языка;
<Параметр> - имя внутренней переменной, параметр вызова функции;
<УточненныйПараметр> - конкретизация внутренней переменной, параметр вызова функции.
<Условие> - условие вычисления функции (необязательно).
Замечание:
Типы встроенных функций:
Сумма (Sum) - сумма значений параметра;
Среднее (Avg) - среднее значений параметра;
Минимум (Min) - минимум значений параметра;
Максимум (Max) - максимум значений параметра;
НачОст (BegRest) - начальный остаток значений параметра-ресурса Регистра;
КонОст (EndRest) - конечный остаток значений параметра-ресурса Регистра;
Приход (Debit) - приход значений параметра-ресурса Регистра;
Расход (Credit) - расход значений параметра-ресурса Регистра;
Счётчик (Counter) - количество записей, вошедших в выборку, <Параметр> - не нужен;
СНД, СКД, СНК, СКК (IDB, FDB, ICD, FCD) - сальдо начальное или конечное по дебету или кредиту;
ДО, КО, КорДо, КорКо (TD, TC, CorTD, CorTC) - обороты по дебету или кредиту счета или корсчета;
В функциях: Сумма, Среднее, Максимум, Минимум в качестве аргумента возможно использование арифметического выражения в терминах встроенного языка.
К параметрам, указывающим на ресурсы Регистров, могут применяться только оговоренные функции.
Подробнее см. в документации, глава ''Язык Генерации Запросов''