В прошлом периоде сделали выпуск продукции в свободные остатки, а надо было по д заказ покупателя в переработку похелпите как корректировкой грамотно остаток повесить на заказ?
Тогда по логике, сделать сторно документа без заказа и внести с заказом (не помню куда расчет себестоимости пишет при партионном учете) но оттуда тоже надо вычистить и поставить с нужной аналитикой