Как настроить конвертацию базы 1с-7 в пустую базу 1с-8?
Возможно ли настроить правила обмена так, чтобы в 1с-8
создавались недостающие справочники, документы и т.п. ? В инструкции говорится, что создаются правила для одинаковых по наименованию и типу объектов. А если таких нет в базе назначения, т.к. она пустая? Где об этом прочитать?

баз не может быть пустая априори

так нельзя сделать. Создание недостающих справочников - это изменение метаданных. Конвертация это не умеет.

//А смысл такой базы ? Зачем ТАК переходить, чисто ради платформы ?

(0) поставьте задачу нормально: вы не умеете пользоваться готовыми правилами или готовы написать свои? Что значит недостающие справочники и документы: в смысле элементы или типы?

ТС, аккуратно закрой базу и отойди от компа.
Тебе надо в библиотеку.
И - учиться, учиться и ещё раз учиться.

так как опасно переносить базу в восьмерку, если её ни разу не видел.

(0) В пустой базе должны быть некие виды документы и справочники с определенным набором реквизитов, вот по этим реквизитам и необходимо настроить правила переноса.