Нужно писать строки из управляемой формы документа в реквизиты этого же документа, точнее, в таблицу(которая на данной форме не размещена)
Как это сделать?

на сервере

ну я на сервере и пробую
как получить ссылку на этот документ?
ЭтотОбъект нету

Если форма документа, то где то там должен быть основной реквизит формы. Если ссылки на документ среди реквизитов формы нет, то стоит поискать ее среди параметров передаваемых при открытии на сервере. Если и это не помогло - купи вазелина.