В УТ 11.1 есть обработка "ПодборТоваровВДокументПродажи". У неё есть форма "Форма". У формы есть реквизит "СписокНоменклатура" - динамический спсиок, произвольный запрос. Элемент формы соотвествующий реквизиту "СписокСтандартныйПоискНоменклатура".
Добавляю команду "Сортировать", вызываю серверную процедуру, в которой пишу: