В форме списка:

Процедура ПриОткрытии()
    УстановитьОтбор("РеквизитОтбора", ЗначениеРеквизита);
КонецПроцедуры

В панели формы есть кнопки управления отбором, также доступно контекстное меню. Как отключить возможность управления отбором в форме?

Процедура ПриУстановкеОтбора(ТипОтбора,ЗначениеОтбора)
    СтатусВозврата(0);
КонецПроцедуры

(1) спасибо, работает!

ВидыОтбора(<?>)
Синтаксис:
ВидыОтбора(<СписокИменОтборов>)
Назначение:
Установить доступные виды отборов списка справочника для вызова их в интерактивном режиме.
Возвращает:
Строковое значение, содержащее текущий список имен отборов, разделенных запятыми (на момент до исполнения метода).
Параметры:
<СписокИменОтборов> - строка со списком  (через запятую) имен тех реквизитов, отбор по которым допускается, или ''*'' - для всех видов отборов.
Замечание:
Метод доступен только в контексте Модуля формы списка справочника.