к примеру:
покраска - стула = 100 руб.
покраска - стола = 200 руб.

(0)Можно по-разному. Всё зависит от цели дальнейшего использования.

Регистр сведений, не?

а дальше привязывать услуги к номенклатуре, писать цены и отражать их в заказах или об чем вопрос?

Создай элементы "Покраска стула", "Покраска стола".

Это же прайс! цены на услуги сделай