Не создавать же для каждого договора цену контрагента. В ценах и валютах забывают убирать.
Возможно ли вообще?

Сделай для типа цен что ндс сверху, и по умолчанию этот тип цен назначь пользователям.

(1) в упп нет такой фичи (

(2) У меня есть, а у тебя нет?

в ПТиУ выбирается только тип цен номенклатуры контрагентов, а не основной тип цен. И в настройках есть возможность выбора только основной цены продажи для реализаций

(3) видимо я слепой совсем, но нет такой настройки у пользователей. Попробуйте в поступлении выбрать этот тип цены