в 7.7 если в полное наименование ввести символ перевода строка (типа "П"), то при печати он разбивает строку на 2.

В 1С 8 такого нет. выводит в 1 строку, без переноса.
как нить можно ввести такой символ в полное наименование, чтоб переносил?

чтоб не лезть в конфиг

Объект.ПолноеНаименование = "Полное" + Симолы.ПС + "наименование";
Объект.Записать();

Или как вариант Символы.ВК;

свою печ. форму рисуй

не надо вводить в наименование непечатные символы

Я за (2).

Рисуя свою форму, организуй разбиение на две строки полного наименования.

сделай поле ввода многострочным