Помнится, даже сама 1С не раз меняла хранение контактной информации контрагентов в своих конфигурациях.
А где бы вы хранили, если бы писали типовые? А если не типовые, а свою конфу? И почему?
Могу сказать, что мой ответ в табличной части.
В силу накопленного опыта и всех известных за и против.
И да, конечно же, если мне сказали бы, например, что нужно в документе хранить телефон, по которому звонили контрагенту, то, конечно же, я бы выбрал подчиненный справочник.
