Просто один известный человек стал употреблять слово Партнер, как лицо для взаимодействия, совпало вот, что так оно и появилось и в 1С. Контрагенты - это взаимодействующее лицо по определению Бухгалтерии. Много еще слов новых появилось: например слово "в разы" вместо слова " в несколько раз" и т.д.
(2) Если тебе этот функционал не нужен, отключи. Есть соответствующая фо. По мне так это удобно, можно например описывать торговые сети. Центральный партнер+контрагент и дочерние партнеры (магазины) со своими контактами и адресами. А вообще тыщу раз такие вопросы задавались уже.
Неочевидное предназначение партнеров. Зачем дублить сущности если партнеры по сути нужны только малому проценту контрагентов, зачем было их делать для каждого контрагента?
Чтобы обнаруживать ошибки, программист должен иметь ум, которому доставляет удовольствие находить изъяны там, где, казалось, царят красота и совершенство. Фредерик Брукс-младший