У обычной УТ в "НСИ и администрирование / Сервис".
В коде в общем модуле ДатаЗапретаИзмененияСлужебный нашел процедуру ЗаполнитьИспользованиеДатЗапрета(). Если верить поиску, эта процедура не вызывается из каких либо модулей конфигурации.
Можно конечно программно установить, но расскажите, кто знает - может в УТАП этот функционал РАРУЗ вообще зарезал?

а через все функции не находится?