Покупатель купил несколько товаров и оплатил картой.
Через какое-то время (час, день...) он приходит вернуть один из этих товаров.
УТ предлагает сделать возврат только на всю сумму чека, а потом по новой продать оставшиеся товары.
Но это плохой вариант. Деньги на карту зачисляются не сразу, соответственно клиент может и не купить оставшийся товар...

Кто как решает это?

Если возврат после закрытия смены, то через Возврат товаров покупателю делается. Там можно отредактировать количество товаров.
Если возврат в эту же смену -  пилить конфу. Причем полить судя по всему легче сняв ограничение в документе "Возврат товаров покупателю" чем в ЧекККМ на возврат.

(0) https://forum.infostart.ru/forum81/topic181495/

(2) это читал.

Вот интересно, если приду в какую-нибудь пятерочку и верну один товар из 20 они тоже будут возврат на всю сумму делать?

В банке сказали, что без проблем можно сделать возврат на любую сумму.

два года прошло. Чек все так же возвращается полностью.

Я пробовал снять ТолькоПросмотр в ЧекеККМ на возврат. Быстро сделать как надо не получилось, озвучил клиенту 4 часа и то думаю мало. Там гемор будет если один чек и налом, и безналом оплачен.