Можно ли и как настроить: при записи внутреннего документа чтобы сформировался процесс, с возможностью ручного старта. Чтобы пользователь зашел в него и смог нажать кнопку "Стартовать" ?

можно ли настройками или программно создать процессы к предмету, но не стартовать их ?

Нет.

только отложенный старт ?

Зачем вообще кому такое извращение? Сложно нажать кнопку "Создать"?

внутренний документ используется как рассылка, шаблон для него состоит из 3 процессов, нужно чтобы они запускались одновременно, но не стартовали, поскольку документов много была просьба чтобы автоматически создавались процессы, пользователь заходил в процессы и задачи,открывал каждый процесс и нажимал кнопку стартовать

Запускались, но не стартовали? Это как? Трава?