ут11 из Документа ЭлектронноеПисьмоВходящее, с помощью запроса выбираю нужные мне файлы, которые сохраняю на диск,
задача сохранить файл с нужной мне датой

ПутьСохранения = "C:\Тест\";
      
    Пока Выборка.Следующий() Цикл
        ДвоичныеДанные = РаботаСФайлами.ДвоичныеДанныеФайла(Выборка.Ссылка);
        ИмяФайла = ПутьСохранения + Выборка.Ссылка.Наименование + "." + Выборка.Ссылка.Расширение;
        ДвоичныеДанные.Записать(ИмяФайла);
        Сообщить(ИмяФайла + "  " + Выборка.Ссылка.ВладелецФайла.Дата);
    КонецЦикла;


Думаю, поможет УстановитьВремяИзменения(ВремяИзменения) после сохранения файла

Файл (File)
УстановитьВремяИзменения (SetModificationTime)
Синтаксис:
УстановитьВремяИзменения(<ВремяИзменения>)
Параметры:
<ВремяИзменения> (обязательный)
Тип: Дата.
Устанавливаемое местное время изменения файла.
Описание:
Устанавливает время последнего изменения файла.