Поле "ВестиУчетПоГТД" доступно только при вводе нового элемента справочника.
Попробовал в процедуру "ПриОткрытии" ввести строку
Элементы.ВестиУчетПоГТД.Доступность = Истина;
проверял отладчиком, доступность истина, а на форме поле заблокировано.
Где ещё может блокироваться?

В форме элемента "Еще - Разрешить редактирование"

(1) и наблюдать как оно будет у товаров имеющих остатки )))

(1) Спасибо, помогло.

(2) Юзер обязательно забудет поставить, а потом будет спрашивать, почему в поступлении не может ввести номер ГТД

(2) ничего страшного не будет, т.к. остатки подбираются по РС ТоварыОрганизации не глядя на галку ВестиУчетПоГТД

(5) Откуда дровишки что ГТД не контролируется?
Только вчера чинил проблему остатков вызванную тем что галочку ГТД щелкали в номенклатуре бесконтрольно. Правда в комплексной 2.5, но думаю сути дела не меняет.

(6) есть функциональная опция по контролю ГТД, а есть просто галка у номенклатуры ВестиУчетПоГТД
При выключенном обязательном контроле ГТД проблемы не возникает